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咸鱼成功的入菜鱼生 | 咸鱼鸡粒豆腐煲

   日期:2018-06-26 11:21:43    
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我念中学时,假期去了一家粤菜餐厅打工,人生第一次吃到了咸鱼鸡粒豆腐煲。当时吃到这道菜惊为天人,现在想起依然回味无穷。想吃就动手做起来,你们想吃吗?

油锅、炖锅

葱 5根

豆腐 1块

蒜末 适量

姜末 适量

咸鱼 适量

清酒 适量

淀粉 适量

鸡腿肉 2个

【1】切菜

把葱和香菜切末备用。

【2】切豆腐

豆腐切成均匀小丁备用。

【3】煮豆腐

将豆腐放入滚水中煮。

【4】调味

在锅中加入适量的盐,使豆腐更入味。

【5】切鸡腿肉

鸡腿肉去骨去皮,切成小丁备用。

【6】切咸鱼

咸鱼去骨切丁备用。

【7】煸咸鱼粒

在锅中加入适量色拉油,煸香咸鱼丁。

Tips

将咸鱼煸香可去除腥味。

【8】炒鸡丁

咸鱼丁煸香后加入鸡丁。

【9】调味

在锅中加入适量姜末和蒜末炒。

【10】煨煮

在锅中加入适量水煨煮咸鱼鸡粒。

【11】滤豆腐

将煮好的豆腐滤出备用。

【12】煨豆腐

将煮好的豆腐倒入咸鱼鸡粒的锅中煨煮。

【13】调味

在锅中加入适量的酱油调味。

【14】勾芡

将芡汁倒入锅中勾芡。

【15】调味

将部分葱末和香菜末放入锅中。

【16】调味

在砂锅中加入适量芝麻油和剩余的葱末香菜末。

【17】换锅

将煨好的咸鱼鸡粒豆腐倒入砂锅中。

【18】装盘

将装好的砂锅盖上盖子,淋上清酒,吃时开盖即可。

以前总听人说“咸鱼翻身”,也就觉得那只是一个形容词而已。没有想到吃到咸鱼做的料理之后,真的想重重的感叹,咸鱼做菜很好吃,不要再误会它了。

咸鱼鸡粒豆腐煲:“我长这个样子!”

 
(编辑:wangwenxin)

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