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八宝辣酱面你绝不可错过 浓郁和鲜美全在这一碗!

来源:万家热线    日期:2019-01-24 08:12:14    
导读:八宝辣酱面来自上海,虽然带着“辣酱”二字,其实并不辣,更着重浓郁和鲜美。小时候在上海长大,辣酱面

八宝辣酱面来自上海,虽然带着“辣酱”二字,其实并不辣,更着重浓郁和鲜美。

小时候在上海长大,辣酱面是最常能吃到的面之一。两碗面,一份辣酱,一碗鲜美浓郁的辣酱上桌,狼吞虎咽的闷头把一碗面唆完。便宜又入味,虽然里面根本没有八宝,只有一些豆干、笋,和肉,但足以被我们视作宝物。这一碗要丰盛得多,虾仁 、鸡胸、里脊、猪肚、笋、豆干、花生、开洋,刚好八样食材,能称为宝箱了。

食材:虾仁 / 鸡胸 / 里脊 / 猪肚 / 笋 / 豆干 / 花生 / 开洋(小虾干)

1、虾仁先入清水锅焯熟。

2、鸡胸肉、里脊肉、猪肚、豆干、笋切丁,分别入油锅炒熟。

3、开阳(虾干)事前用料酒浸泡;热锅冷油,入蒜末、开阳、豆瓣酱和甜面酱,炒香。

4、倒入鸡胸肉丁、里鸡肉丁、猪肚丁、豆干丁、笋丁,翻炒上色。

5、加辣椒酱、糖、花生米、辣油,炒匀。

6、起锅前放入虾仁,淋上香油,八宝辣酱完成!

7、沸水煮熟挂面。生抽、糖、猪油、盐、白胡椒、小葱放入碗底,注入开水兑开。在面中倒入八宝辣酱,撒葱花,完成!

原标题:你绝不可错过的一碗宝物
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